Zorah Voski / Զորահ / Ոսկեհատ / Գառան Դմակ /

Խաղողի սորտեր՝ Ոսկեհատ - Գառան Դմակ Հնագույն բնիկների սորտերը, հնագիտական ապացույցները ենթադրում են, որ ինչպես Ոսկեհատը, այնպես էլ Գառան Դմակը Հայաստանում առկա են հազարամյակներ: Ոսկեատը «Ոսկե սերմը» թարգմանության մեջ համարվում է Հայաստանի թագուհու խաղողը: Դա նուրբ ոսկեգույն խաղող է ՝ փոքր կոմպակտ, համեմատաբար բարակ մաշկի հատապտուղներով և խաչաձեւ փնջերով: Գառան Դմակը, «ճարպոտ պոչը», որը ամենատարածված խաղողներից մեկն է, շատ ավելի կոշտ բազմազանություն ունի, կանաչադեղնավուն, ավելի խիտ մաշկավորված հատապտուղներով և կոմպակտ փնջերով: Voski, թարգմանաբար ոսկի, հարգանքի տուրք է մատուցում խաղողի հայկական երկու տարբեր տեսակներին, որոնք գեղեցիկ կերպով միավորվում են և ստեղծում այս գինու իսկական ոգին: Տերուար Չնայած երկու սորտերն էլ առկա են Հայաստանի ողջ տարածքում, Վայոց Ձորի բացառիկ տարածքը իր բարձրություններով, քարքարոտ, ավազոտ հողերով, զուգորդված ցերեկային ժամերի բարձր ջերմաստիճաններով, որոնք հակասում են զով գիշերներին, այս տարածաշրջանում տալիս են առանձնահատուկ հավասարակշռված պտուղներ և ընդգծում այս խաղողի ամբողջ ներուժը: Voski տեսակի գինու խաղողը ստացվում է հին խաղողի այգիներից ՝ 1400 մետր, բնօրինակ չմշակված արմատների վրա աճեցված խաղողերից: Հնեցում Խմորումը տեղի է ունենում մեծ, ջերմաստիճանի վերահսկվող չժանգոտվող պողպատե սկուտեղներում, որոնք կանխամտածված մնում են կոպիտ ՝ միկրո թթվածնացման օգտին միայն բնական խմորիչի միջոցով: Հնեցումը այնուհետև շարունակվում է չժանգոտվող պողպատե սկուտեղներում տասնմեկ ամիս՝ այնւոհետև վեց ամիս շշերում: